Schulung des kuchenpersonals

Verschiedene Arten von Fleischprodukten, die aus dem zerkleinerten Medium resultieren, werden gegen kaltes Fleisch ausgetauscht, das geräucherte Fleisch sind Fleischzubereitungen, die aus einem einfachen Stück Räucherfleisch hergestellt werden. Schließlich ist das Härten ein technologischer Prozess, bei dem Salzlake oder ein Härtungsgemisch auf Fleisch einwirkt. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe zu registrieren und einen charakteristischen Fleischstil und -zusatz zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängern wir die Haltbarkeit unserer Produkte, indem wir das Wachstum von pathogenen und fäulniserregenden Bakterien stoppen. Auf diese Weise können Verbraucher den Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte länger genießen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz Kühlung vorzeitig brechen.

Eines der häufigsten Fleischprodukte, das von Wurstwarenhäusern verkauft wird, ist ausgezeichneter Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird von der Rückseite eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es ist ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Produkt mit oder ohne Knochen angeboten wird. Die richtige Muskelfarbe im Schinken sollte zwischen blassrosa und rot liegen, und das Fett kann weiß mit einer cremefarbenen oder rosafarbenen Tönung sein. Die zweite unter polnischen Verbrauchern beliebteste Wurstsorte ist die in der ganzen Welt bekannte Wurst. Nun, klassische Wurst ist nichts Neues als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch, das mit Gewürzen versetzt und in die Zellulosehülle oder den Darm eingelegt wird.

Spezifische klimatische Bedingungen in der polnischen Welt haben dazu geführt, dass in Polen Wurst durch Räuchern anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, wie in Mittelmeerländern mit geringerer Luftfeuchtigkeit. Manchmal beziehen sich Wurstwarenlager auf Wurst- und Feinkostprodukte, die nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch von anderen Schlachttieren (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel ergeben. Der Grund für solche Beobachtungen waren wirtschaftliche Erwägungen, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff angesehen wurde, da sein Defizit durch verschiedene Fleischsorten ergänzt wurde. In dieser Maßnahme verzeichnete er ein lebhaftes Klischee, dass Salami aus Eselfleisch besteht, Frankfurter aus Nutria hergestellt werden können, Pferdewurst und Würstchen Geflügelfleisch enthalten.